Голод на дорогах: на каких АЗС можно вкусно и безопасно перекусить
Украинские автомобилисты уже привыкли, что наиболее удобный способ перекусить в дороге – это заехать на АЗС. Машину заправил, и сам «заправился» кофе с хот-догом.
Такой джентльменский набор водителю предлагают сегодня практически все крупные АЗС-сети. Но в какой из них наиболее вкусно и при этом безопасно перекусить – пытались выяснить специалисты столичного Института потребительских экспертиз.
Тестированию подверглись 8 популярных заправочных сетей. Эксперты приобрели хот-доги, а также кофе двух видов (эспрессо и американо), после чего образцы были переданы в государственную лабораторию Укрметртестстандарта и на дегустацию самым обычным потребителям (так называемым народным пробандам). В итоге имеем такую картину: лучшие хот-доги в стране продают АЗС «ОККО», «Лукойла» и «КЛО», лучший кофе – опять же на «ОККО», а также на АЗС «Газпромнефть» и «WOG».
Под микроскопом
Мы исходили из соображений, что сосиски в хот-догах должны продаваться только высшего сорта, поэтому и проверялись они в лаборатории Укрметстандарта на соответствие нормативам для этого типа. Согласно нормативу, массовой части влаги в таких изделиях должно быть не более 75%, и все участники исследования с запасом уложились в эту цифру. Если с влагой – у всех зачет, то тест на крахмал не прошла сосиска от БРСМ. В ее составе оказалось около 3% крахмала, что позволяет предположить, что в хот-доге используется мясопродукт не высшего сорта.
Если тесты на влажность и содержание крахмала свидетельствуют о качестве непосредственно составляющих хот-дога, то тесты на микрофлору больше указывают на то, насколько четко продавец выдерживает санитарно-гигиенические нормы хранения продукта. Значительное превышение требований ГОСТа по количеству микроорганизмов обнаружено у двух участников – компаний БРСМ и ТНК. Самыми же «чистыми» оказались французские хот-доги, приобретённые на АЗС ОККО. У них уровень микрофлоры, согласно исследованиям, даже ниже, чем эксперты встречали на некоторых современных мясокомбинатах.
На вкус и цвет
Чтобы определить вкусовые качества хот-догов, провели две дегустации – профессиональными дегустаторами и «народными» пробандами в количестве 15 человек. Оценивали по 10-ти бальной шкале в обоих случаях. В принципе, несмотря на проблемы с микробиологической безопасностью, все хот-доги получили довольно высокие оценки. «Особняком» держится лишь «брсмовский» продукт – ему поставили самую низкую в тесте оценку в 6 баллов – за явный привкус мяса птицы, которого в сосисках высшего сорта быть не должно.
В итоге, французский хот-дог от «ОККО» получил максимально высокие 10 баллов за одинаково отменный вкус и сосиски, и хот-договской булки. Кроме того, в этой же сети обнаружен самый большой выбор соусов к хот-догам, что не может не радовать автогурманов. Наступающие на пятки ОККОвским Hot-café конкуренты («Лукойл» и «КЛО») чуть-чуть не дотянули до первенства по одному из трех основных составных хот-дога – батон, сосиска, приправы.
Следует отметить, что всем участникам дегустации понравилась «вертикальная» загрузка сосисок в хот-доги, как это практикуется у всех участников исследования – это очень удобно. И только на заправках Shell продолжают следовать «старым канонам» – здесь сосиску «устраивают» в булку сбоку.
Кофеманам на заметку
Практически все проверенные АЗС оказались оборудованными новыми современными кофе-машинами и наливали кофе известных марок. Эксперты и народные пробанды пробовали и обычный эспрессо, и американо. Претензий не оказалось ни к одному напитку, весь кофе был ароматным и вкусным. Больше всего дегустаторам понравился кофе у АЗС «Газпромнефть» и «ОККО» (10 баллов из 10 возможных), дальше пьедестал поделили «WOG» и «КЛО».
Перекусить на ходу
Резюме проведенного исследования впору завершить фразой из классического анекдота: «У меня для вас две новости». Хорошая состоит в том, что голодным автомобилист на трассе сегодня точно не останется. Плохая же остерегает, что при выборе точек питания следует включать бдительность. Еще далеко не все АЗС в Украине предлагают клиентам еду самого лучшего качества. Впрочем, с топливом та же история.
ФИЗИКО — ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
№ образца, название | Массовая часть влаги, % (не более 75, ГОСТ 9793-74) | Массовая часть крахмала, % (не допускается, ГОСТ 10574-91) |
---|---|---|
КЛО | 57,7 | Не обнаружено |
ОККО | 60,7 | Не обнаружено |
Shell | 58,0 | Не обнаружено |
БРСМ | 59,6 | 2,9 |
ЛУКОЙЛ | 62,0 | Не обнаружено |
ТНК | 61,2 | Не обнаружено |
Газпромнефть | 60,1 | Не обнаружено |
WOG | 60,3 | Не обнаружено |
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
№ образца, название | Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КУО в 1 г (не более 1,0·103 , ГОСТ 10444.15-94) |
Бактерии групы кишечных палочек (колиформы), в 1 г (не допускается, ГОСТ 30518-97) |
---|---|---|
ОККО | Менее 10 | Не обнаружено |
КЛО | Менее 102 | Не обнаружено |
Shell | Более 102 | Не обнаружено |
БРСМ | Более 102 | Обнаружено |
ЛУКОЙЛ | Более 103 | Не обнаружено |
ТНК | Более 104 | Обнаружено |
Газпромнефть | Менее 103 | Не обнаружено |
WOG | Более 102 | Не обнаружено |
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
№ образца, название | Внешний вид | Вид фарша на разрезе | Консистенция | Запах и вкус |
---|---|---|---|---|
ОККО | Батончики с чистой сухой поверхностью, без повреждения оболочки и наплывов фарша | Розовый фарш одинаковой консистенции, равномерно перемешан, без пустот | В горячем состоянии — нежная, сочная | Свойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей, в меру соленый, без постороннего запаха и привкуса |
WOG | Батончики с чистой сухой поверхностью, без повреждения оболочки и наплывов фарша | Розовый фарш одинаковой консистенции, равномерно перемешан, без пустот | В горячем состоянии — нежная, сочная | Свойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей, в меру соленый, без постороннего запаха и привкуса |
Shell | Батончики с чистой сухой поверхностью, без повреждения оболочки и наплывов фарша | Розовый фарш одинаковой консистенции, равномерно перемешан, без пустот | В горячем состоянии — нежная, сочная | Свойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей, в меру соленый, без постороннего запаха и привкуса |
БРСМ | Батончики с чистой сухой поверхностью, без повреждения оболочки и наплывов фарша | Розовый фарш одинаковой консистенции, равномерно перемешан, без пустот | В горячем состоянии — нежная, сочная | Свойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей, в меру соленый, без постороннего запаха, с отчётливым вкусом мяса птицы |
ЛУКОЙЛ | Батончики с чистой сухой поверхностью, без повреждения оболочки и наплывов фарша | Розовый фарш одинаковой консистенции, равномерно перемешан, без пустот | В горячем состоянии — нежная, сочная | Свойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей, в меру соленый, без постороннего запаха и привкуса |
ТНК | Батончики с чистой сухой поверхностью, без повреждения оболочки и наплывов фарша | Розовый фарш одинаковой консистенции, равномерно перемешан, без пустот | В горячем состоянии — нежная, сочная | Свойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей, в меру соленый, без постороннего запаха и привкуса |
Газпромнефть | Батончики с чистой сухой поверхностью, без повреждения оболочки и наплывов фарша | Розовый фарш одинаковой консистенции, равномерно перемешан, без пустот | В горячем состоянии — нежная, сочная | Свойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей, в меру соленый, без постороннего запаха и привкуса |
КЛО | Батончики с чистой сухой поверхностью, без повреждения оболочки и наплывов фарша | Розовый фарш одинаковой консистенции, равномерно перемешан, без пустот | В горячем состоянии — нежная, сочная | Свойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей, в меру соленый, без постороннего запаха и привкуса |
ДЕГУСТАЦИОННАЯ ОЦЕНКА (Хот — доги)
№ образца, название | Эксперты, балл (макс.10) | Пробанды, балл (макс.10) |
---|---|---|
ОККО | 10 | 10 |
КЛО | 9 | 9 |
Shell | 8 | 9 |
БРСМ | 6 | 8 |
ЛУКОЙЛ | 9 | 9 |
ТНК | 8 | 7 |
Газпромнефть | 9 | 8 |
WOG | 8 | 9 |
ДЕГУСТАЦИОННАЯ ОЦЕНКА (Кофе, средний балл за оба напитка)
№ образца, название | Эксперты, балл (макс.10) | Пробанды, балл (макс.10) |
---|---|---|
ОККО | 10 | 10 |
КЛО | 8 | 9 |
Shell | 8 | 8 |
БРСМ | 7 | 7 |
ЛУКОЙЛ | 8 | 8 |
ТНК | 8 | 7 |
Газпромнефть | 10 | 10 |
WOG | 9 | 10 |